艾莉悠閒玩樂日記

齊國力教授在北京談養生保健

齊國力是美國史丹福大學營養學教授，接受中國衛生部的邀請，
中國進行保健教育的推動。這是他在北京的演講內容。
最近北京市普查完畢，北京市得了兩個冠軍，一個是高血壓冠軍，一個是
高血脂冠軍。很遺憾，市委非常重視，有文件下達了，要求各單位多聽最新保
健知識，我就是奔著這個目的回來的。
現在，死亡率最高的是三十至五十歲的人。年齡不是個寶，血脂高很危險。大
家知道國際上有個標準，壽命等於成熟期的五至七倍者，這麼說，人的壽命應
該是100至175歲。為什麼都沒有達到呢？
最主要一個原因是「不重視保健」，而且「不聽保健」。這個問題在國內非常
嚴重，特別是領導幹部。國家保健局一再強調每個人都要重視自己的保健。現
在絕大多數是病死的，很少數是老死的。人類本來應該絕大多數是老死而少數
是病死。這個極端反常的現象要求我們儘快糾正。
最近聯合國表揚鄰國日本，為什麼表揚日本，因為他的壽命是世界冠軍。他們
女性的平均壽命是87.6歲，我們國家50年代是35歲，60年代是57歲，現在是
67.88歲，距離日本整整差20歲，這是沒法原諒的。
日本的先進經驗是以社區為單位，每一個月講一次保健課，如果沒有來聽就必
須補課。我國沒這制度，誰愛聽就聽，不聽拉倒。我回國後問了許多人，應該
活多久呢？有人告訴我五六十歲就差不多了，這說明我們的標準太低了。他們
大部分人根本不知道保健，湊合活著，問題很嚴重。我在醫院工作了40年，絕
大部分人病死是很痛苦的。我回來的目的很明確，我受科學委託，受命於衛生
部的指示，希望每個人都重視保健工作。
聯合國提出一個口號：「千萬不要死於無知」。很多人死於無知，這很冤枉呀
。我們知識份子平均年齡58.5歲，按這個數字，我想不算學前教育，小學6年
，中學6年，醫科大學8年，碩士3年，博士3年，博士後3年，都學完後到點了
，根本不能幹什麼了。很多科學家沒超過這個年齡。我在美國斯坦福（史丹福
）大學見到了張學良將軍，在紐約參加了他的100歲壽辰，我很受教育。
一進門見到他我們大吃一驚，他眼不花，耳不聾，很多人問他：「少帥您怎麼
活這麼久？」他回答很明確：「不是我活得久呀，而是他們活得太短了。」這
句話的意思是，你活得短，還嫌我活得長。這情景我一直到現在還記得很清楚
。
我們很多人很糊塗，對保健一無所知，這樣我們的工作也做不好，因為我們天
天處在不健康、亞健康狀態。我見過很多人，宋美齡我在長島見過，他們都活
得很長，都是100多歲。他們能活，我們為什麼不能活。我就很奇怪，我們很
多人湊合活著，這種思想危害極大。
大家知道怎麼保健吧？其實國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個
里程碑，第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態。這三個
里程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。這三個里程碑的標題不會改變，
而內容會隨時改變。
地球人的平均壽命70多歲，我們是67.88歲，還沒有達到平均壽命。而有很多
人已經創造紀錄了，據我所知，英國有個叫霍曼卡門今年已經209歲了，經歷
了12個王朝，如不信我，可以告訴你個電話號碼，還有個羅馬尼亞老太太今年
104歲，更奇怪的是她92歲時生了個胖娃娃。人家能活，我們湊合活著，你能
湊合得了嗎？
一、平衡飲食
下面我講第一個問題，平衡飲食。也許有人早就認為保健有什麼好聽的，還不
是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時可以這麼說，現在這麼說就是極端無知
了，很多事情都在變化。
所謂平衡飲食，有飲、食二大類。先說第一個「飲」的問題。我在北大時問學
生，什麼飲料最好？學生異口同聲回答：「可口可樂」；可口可樂美國都不承
認，國際上也不承認，它只能解渴，沒有任何保健作用。什麼叫保健品，大家
要知道，它得是能治療疾病的。到現在我們中國人絕大部分都不知道什麼叫保
健品。
國際會議上定出了6種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶
；人家不提牛奶，你注意啦；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什麼提蘑菇湯？因
為蘑菇能提高免疫功能。
一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什麼原因？就是免疫功能不一樣。喝
蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什麼提骨頭湯呢？骨頭湯裏含琬膠
，琬膠是能延年益壽的，所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。我們
調查了一下，最近蘇州、南京城裏有了，北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯
，它能延年益壽，因為有琬膠。
為什麼提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細
菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，
我們許多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不瞭解為什麼。我們很奇怪，中國酸奶銷
量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起
來差得很遠。還有豆漿，後面再說。
我下面講為什麼喝綠茶。現在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅
茶加麵包在歐洲流行過，但現在不喝了。大家知道，紅茶加麵包沒有一點保健
作用。綠茶為什麼有保健作用呢？原來綠茶裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌
的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什麼喝茉莉花茶？他的答復很簡單：「它很
香。」我說你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌症
。
日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞
的。為什麼有人得癌症，有人不得，就是跟喝綠茶有關係。如果你每天喝4杯
綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學生每
天一上學就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一
代有問題呀。
綠茶裏含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料裏綠茶是第一的。我今天來晚了
，很多人已經把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶沒有一點保健作用
，只是香而已。
第二請注意，綠茶裏含有氟。這個氟有什麼作用呢？古代很早就知道，曹雪芹
寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿
中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現在搞清楚了
，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯後3分鐘，牙齒的菌斑就
要出現。現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題
在哪里不知道。
現在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。醫院裏牙科最忙，牙科裏鑲牙室
最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當然長壽啦
。我們很多人忽略了，其實你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅
固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲牙。這很小的一件事，應該堅持做。
第三個，綠茶本身含茶甘甯，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。
很多人腦血管意外來北京治療，醫院每死4個人就有1個是腦出血，這很危險。
腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個我見得
太多了，那天他們開玩笑說梅蘭芳被兒子氣死了，我說他沒喝綠茶，他要是喝
綠茶就不至於死。我現在改了，早就喝上綠茶了。為什麼，我怕我兒子氣我。
各位，你們這歲數早點喝吧，到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一
抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂，幹嘛不喝呀。如果你不知道怎
麼喝茶，請馬上糾正，因為國際潮流已經是喝綠茶了。還有人跟我抬杠：喝完
茶睡不著覺怎麼辦？誰讓你睡覺前喝茶了。
飲料中第二個是「紅葡萄酒」。為什麼提紅葡萄酒，很多中國人不知道，歐洲
早就知道了，他們天天男女老少都喝一點紅葡萄酒，什麼原因？原來紅葡萄的
皮上有種東西，叫逆轉醇。這逆轉醇幹什麼的你們不知道，它整個是抗衰老的
，一說抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病
。
第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什麼情況下心
臟可以停搏，第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關係。什
麼食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心
臟停搏。
前幾天我到北京師範大學會診，35歲的一個博士後，早晨還活蹦亂跳的，中午
就沒了。為什麼？血脂太高了。現在我把北京市普查結果告訴大家，在職幹部
每兩個人就有一個人血脂高。血脂高的危險在哪里呢？心臟會突然停搏。有一
個20歲的小夥子，他抽出來的血是泥狀的，非常危險。我們問他，他說吃得太
好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。
我們有個病例，一個人在街上買了個大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進
門就讓老太太快點吃，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著老太太往醫
院跑，到醫院我們問他怎麼回事，他說剛給老太太年糕吃的。這不屬於無知是
什麼！沒搶救過來。老太太在家呆得好好的，沒事吃什麼年糕呀，吃完年糕心
臟停搏了。現在國際上一再強調，過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。
紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在
國外賣得很好。我不是來推銷紅葡萄酒的，我是來傳達國際會議精神的。很多
人提出來，不是不讓喝酒嗎？世界衛生組織說的是「戒煙限酒」，沒說不讓喝
酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50～100毫升，白酒每天不超過
5～10毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個量是錯誤的，不超過這
個量是好的。
有的女同志提出來：「我不會喝酒怎麼辦？」你不會喝酒，難道不會吃葡萄嗎
？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎？「吃葡萄不吐葡萄皮」是相聲裏說的一句話
，但我告訴你，白葡萄沒有逆轉醇，所以你不聽課就不會買葡萄。白葡萄沒有
逆轉醇，你是白吃了。現在歐洲已經出現紅葡萄糕點了。我實驗過，把紅葡萄
洗乾淨吃，一咽皮挺舒服的，沒事。所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不
吐葡萄皮一樣保健。
還有人跟我抬槓：「我沒錢怎麼辦？」我告訴大家，國際會議上已經調查完了
，全世界的長壽地區都在無錢地區，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是蘇聯的
阿塞拜疆，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是無錢的地區。你說奇怪不，有錢
的天天泡在宴席裏，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。我調查了，這樣的人極
少活過65歲的。
關於早上鍛煉的問題，在中國很多人就不清楚。我從國外回來，看到很多老頭
、老太太早上5、6點背著寶劍就出來了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不
到了，都在家看電視呢。為什麼兩個國家差別怎麼大？這是他們不明白，不能
怨老人，沒人跟他們講。
早上鍛煉很危險，早上起來，人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺
素比晚上高出4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心臟停搏。98
年開展長跑運動，北京市有據可查的已經跑死4個老頭了，如果再跑就壞了。
有的黨委組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼見愁，說：「誰爬得
快誰長壽」。這不知是誰的主意，我現在也鬧不明白。
我告訴大家，如果這樣下去的話要犯錯誤，因為從領導開始就不瞭解保健。千
萬不要組織這種活動，這是醫學上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、
打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動，搞長
跑，爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了，不
爬山可能死不了，這叫死於無知，結果是自己害了自己。
人體需要弱鹼。什麼是弱鹼？蔬菜、水果。凡是發達國家，凡是健康國家都是
蔬菜、水果消耗最大。你不會保健，就會點菜，沒用。有人開玩笑，這些貪污
犯不用槍斃，吃就把他吃死了，我看一點也不誇大。
還有人跟我抬槓說：「我還沒解決溫飽怎麼辦？」沒解決溫飽，你餓死了跟這
有什麼關係！大家都知道錢和權都重要，有人跟我提到「有權才成」。我們知
道，最有權的是中國皇帝，遠的不說，就說清朝，有13個皇帝，同治19歲死的
，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個乾隆活了89歲，他特別會保健，皇帝
裏他是冠軍。我們查了他的檔案，第一，他特別好運動，第二他吃蒸發糕，粗
細糧搭配，第三這人好旅遊，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。
我們調查了818個和尚，30%以上的和尚活90歲以上，最小的一個65歲。和尚
有什麼權？飲食值得我們注意呀！所以，錢、權都不是主要的，主要是保健。
如果你不會保健，有錢有權都沒有保證，所以聯合國才說，千萬不要死於無知
。
再說飲食的第二個「食」的問題。大家知道，亞洲金字塔最好。什麼叫金字塔
？穀類、豆類、菜類。這穀、豆、菜非常好，在三藩市開會時好多外國醫生提
出來了，說，不對呀，中國人已經不吃穀、豆、菜了，已經吃起我們的漢堡來
了。
我回國後去了趟麥當勞，硬把我擠出來了，你說厲害吧，這在國外是很少見的
事。咱們年輕人過生日，舉行宴會都是麥當勞。我很佩服麥當勞，人家一年拿
走我們20多億元，人家很會做生意。據我掌握的情況，人家為什麼叫它垃圾食
品，就是因為它是一種偏激食品，後果是上下一般粗，跟行李捲一樣。人家不
吃，因為吃了還要去減肥。咱們不知道，天天麥當勞，尤其第二代簡直沒有麥
當勞就活不了啦。我們應該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習慣。
「穀」：外國人在國際會議上從來不提大米、白麵，也不提麥當勞。穀類裏第
一提的是「老玉米」，說是「黃金作物」，老玉米的來歷，美國醫學會作了個
普查，發現原始的美國印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。原來是吃老
玉米的。後來發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所
以不發生高血壓和動脈硬化。
從此以後，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州，早上
都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷脂幹嘛？就是希望不得動脈硬化。但是他不
知道老玉米裏含得最多，不用多花錢。我在美國調查了一下，一個老玉米2.5
美元，而在中國一個老玉米1塊錢，相差16倍。但是我們很多人不知道，也不
吃。
在美國我堅持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿
，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒有皺紋。什麼原因？喝玉米粥喝的，信不
信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰活得長。
「穀」的第二是「蕎麥」，為什麼提蕎麥？現在人都「三高」，即高血壓、高
血脂、高血糖。蕎麥是「三降」，它降血壓、降血脂、降血糖。我問北大學生
，什麼叫蕎麥？說不知道，就知道漢堡。蕎麥裏含有18%的纖維素，吃蕎麥的
人不得胃腸道癌症，直腸癌、結腸癌都不得。我們坐辦公室的人，得病有20%
是直腸癌、結腸癌。
「穀」的第三是「薯類」，白薯、紅薯、山藥、土豆（呂注：大陸人說的土豆
不是花生米，而是馬鈴薯）。這類東西是在國際會議上提出來的。為什麼？原
來它「三吸收」：吸收水份，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水份，潤滑腸
道，不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發生
胃腸道炎症。我在美國也調查了，美國吃薯類是把它做成各種糕點，也不少吃
的。希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類。
「穀」裏面還有「燕麥」，國外早就知道，中國很多人不知道。你要是血壓高
，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使
你的血脂降下來。
「穀」最後一個是「小米」，我回國後就問：「為什麼咱們不吃小米了呢？」
很多人跟我說什麼：「那玩意不是坐月子吃的嗎？」你說糟糕不糟糕。實際上
本草綱目已經說明白了，小米能除濕、健脾、鎮靜，安眠，有這麼大好處你不
吃！現在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑鬱症、神經官能症，吃安定2片、4
片、6片，已經有人吃8片還睡不著。我勸大家別吃了。
有兩個有名的醫學教授吃了安定以後，頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。所以北
京日報頭版登出來「安定並不一定安定」，別吃了。我做保健工作他們讓我開
藥，我就勸他們別吃安定了，我說你吃點小米粥吧。結果怎麼樣，他喝了一碗
小米粥就來找我了，說怎麼還睡不著覺！誰讓你只喝一碗了，嗎啡都沒有那麼
快。
我在農村普查過，那些老頭老太太們不知道什麼叫失眠，躺在床上就呼呼睡。
我仔細觀察了，人家是喝小米粥喝的。所以現在我已經改了，早上一碗玉米粥
，精神煥發，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說多好呀！你要明白，食療重於
藥療，這是李時珍說的，所有李時珍寫的本草綱目全部都是食物。我們為什麼
不拿食物解決問題，非得吃藥！
十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你也辦不到
。但是我要聲明：我不是反對吃藥，我反對亂吃藥，我主張吃藥「短、平、快
」。短時間吃藥，吃平安藥，快速停藥。
下面講「穀、豆、菜」中的「豆」。我們普查結果出來是整個中國老百姓缺乏
優質蛋白。所以我們小球老勝，大球就不勝。為什麼？球場上一踢一撞就一跟
鬥。我們現在的藥費比美國高十倍，但我們的身體不如人家。
中國人的優質蛋白不夠怎麼辦？現在衛生部已經提出來「大豆行動計畫」，內
容是「一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉」。我講之後，北大學生就說成了「
半斤雞蛋二兩肉，加點蔬菜加點豆」。他說你講的沒有量，我給你加點量。誰
讓你加量的！一個雞蛋300毫克膽固醇正合適，為什麼吃半斤，還編出來二兩
肉？沒有這個。
一兩大豆的蛋白等於二兩瘦肉，等於三兩雞蛋，等於四兩大米，你說應該吃什
麼好？現在國際上都知道了。美國把每年的八月十五日定為全國的「豆腐節」
，我們沒有豆腐節。他們不缺優質蛋白，他們認為大豆是營養之花，豆中之王
。大豆中起碼有5種抗癌物質，特別是飴黃酮，它能預防、治療乳腺癌，但只
在大豆中才有。
我們北京和天津隔這麼近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。你知道為什麼
？天津的早點是豆漿、豆腐腦。北京的早點問題不少，現在北京要研究早點了
。北京高血壓、高血脂這麼多，早點五花八門，但很不科學。牛奶好還是豆漿
好？
聯合國國際會議上說，牛奶裏含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳
糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但
並沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調查的結果是40%的
人不吸收乳糖。全國普查的結果，吸收最好的是廣東。
豆漿有什麼優點？豆漿裏含的是寡糖，它100%吸收。而且豆漿裏還含有鉀、鈣
、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶裏沒有抗癌物質，而豆漿裏有5種抗癌物質。
其中特別是飴黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。所以對我們黃種
人來說最合適的是豆漿。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點豆漿。
有人停牛奶改喝豆漿了，這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，適當加點豆漿
。
下面談「穀、豆、菜」中的「菜」。國際會議上第一個提的菜是「胡蘿蔔」。
為什麼提胡蘿蔔？我國本草綱目裏寫的是「養眼」蔬菜，晚上看不到東西，特
別是夜盲症，吃了就好。它保護粘膜的，長期吃胡蘿蔔不容易得感冒。美國人
認為胡蘿蔔是美容菜，養頭髮、養皮膚、養粘膜。常吃胡蘿蔔的人確實從裏往
外美容。這美容概念應該是內外和諧，我們好多女孩子上當了，她抹了化妝品
還好看點，一卸裝比原來還難看。美國很注意這個，他們老吃胡蘿蔔。
在烏魯木齊時他們請我吃餃子，是胡蘿蔔餡的，他們起名叫俄羅斯餃子，我吃
完後覺得很美。第一，它養粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有點
抗癌作用，而且對眼睛特別好。歐洲已經有胡蘿蔔糕點了。胡蘿蔔還不怕高溫
，多高溫度營養也不受損失。
「菜」中第二提的是「南瓜」。為什麼提南瓜呢？它刺激維生素細胞，產生胰
島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。「菜」中應該提的還有「苦瓜」，它雖
苦，但分泌胰島素物質，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我們這個
年齡的人一定要常吃。
國際會議上還提到「蕃茄」。在美國，幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的
是不得癌症。這是剛剛5、6年前才知道的。吃番茄不得癌症，你知道嗎？不得
子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。
番茄不是隨便吃的，我問大家，番茄怎麼吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生
吃。還有人切片放白糖，再喝點啤酒。如果是這麼吃的，我告訴你，白吃了！
不抗癌。
番茄裏面有個東西叫蕃茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很
難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，「番茄炒雞蛋
」最值錢了。還有蕃茄湯，或番茄雞蛋湯也是好的。生吃番茄不抗癌，請大家
注意。
還有「大蒜」，大蒜是抗癌之王。我剛一說大蒜怎麼吃，有人就說：那玩意得
加溫吃。你做什麼都加溫？我告訴大家，大蒜加溫等於零！山東人、東北人最
愛吃，一瓣瓣地吃，還說吃大蒜不得癌，但沒幾天他先得癌症了。什麼原因？
現在世界上都知道怎麼吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，原來是必須先把
它切成片，一片一片的薄片放在空氣裏15分鐘，它跟氧氣結合以後產生大蒜素
。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。
我那天見人吃大蒜，他拿過一碗面，然後很快就把大蒜剝出來了，一瓣一瓣地
吃，還不到5秒鐘就吃進去了。連5秒鐘都沒有，這大蒜有什麼用呀？一點也沒
有。如果不按我的方法，那是白吃了。
大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了。國外每禮
拜都吃的，我們為什麼不吃呀！
下面講「黑木耳」，黑木耳有什麼作用？現在一到過年時心肌梗死一個挨一個
，年齡越來越小，已經到30歲了。為什麼過年時多？兩個原因，一個是高凝體
質血稠，就是脂肪高。大家記住，血稠的人叫高凝體質。高凝體質的人加上高
凝食物，所以過年時心肌梗死的人特別多，年齡不限。
心肌梗死雖然無法治，但完全可以預防。有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什麼
？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但後果是什麼，吃阿司匹林的後果是眼底
出血，現在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林了。現在歐洲已經不吃
阿司匹林了，吃什麼？吃黑木耳。
黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不粘稠。黑木耳的作用是美國心臟病專家
發現的，他得了諾貝爾獎。他發現以後，所有歐洲人、有錢有地位的人都吃黑
木耳，而不吃阿司匹林了。什麼樣的人是高凝體質？答案是矮、粗、胖的人，
特別是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。
還有脖子越短越容易高凝血稠。第一過年時不要胡吃海塞；第二多喝點好茶，
活血化瘀；第三千萬不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝
紅葡萄酒，不超過100毫升。如果給你吃花生米，千萬不要吃，實在要吃，把
皮剝了吃。你看咱中國的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都帶皮
。你到歐洲去看看，所有花生米沒有帶皮的，人家知道不要吃皮。
有人說：「這皮不是有營養嗎？」誰說的，我告訴大家，花生皮沒有營養，它
只能治血凝片，提高血小板，止血用的。我們中老年人千萬不要吃了。還有看
電視要注意，好電視就看會兒，不好的電視不看。為什麼？長時間坐在那兒，
血凝度會升高。我特別擔心的是什麼？他本來短粗胖，沒脖子，還在更年期，
又是AB血型，胡吃海塞，然後一生氣，又喝白酒，完了吃花生米不剝皮，他要
不得心肌梗死我這大夫不當了。
下面談談「花粉」，雷根總統曾經一次被槍傷，還得了一次惡性腫瘤，他那麼
大歲數，現在還活著，只是得了老年性癡呆症。是花粉在他身上起了很大作用
。現在歐洲、美洲都流行起花粉來了。我回國後一查歷史，原來我們很早就有
。武則天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕
育著生命，營養最豐富，在植物裏是最好的東西。古代就有了，但我們忽略了
它。
大家不要在街上買花粉，街上賣的花粉有硬殼，沒有破壁，破壁要有高科技處
理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質，必須脫敏
。花粉必須具備這三條才能用：處理、消毒、脫敏。
花粉在日本用得最厲害，不管多大年紀的人都用它美容。法國的模特沒一人不
用它。有一回，我一個月時間每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一
個月就恢復正常了。
文獻記載，花粉治癒率97%。如用花粉治不好，藥也解決不了，最後腎功能衰竭
，尿血，然後腎腫瘤。所以要早點治而不要等到腎功能衰竭。還有一個胃腸道紊
亂，女同胞多，習慣性便秘。很多人吃瀉藥而很容易得直腸癌、結腸癌。花粉有
個名字叫腸道員警，吃了花粉以後，員警可以維持腸道秩序。第三它健美，維持
體型。花粉的三大作用不可忽略。
下面談談動物問題。廣播電台說吃四條腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如
吃多條腿的。這個概念在歐洲不一樣，你如果參加宴會，要注意，假如有牛肉，
又有豬肉，應該吃豬肉。
牛肉的問題太多，第一有瘋牛病，第二有口蹄疫，第三有不良膽固醇。現在美國
有三萬婦女得了淋巴腫瘤，吃漢堡吃出來的。所以他們爭論很大，已經殺了幾萬
頭牛，我們應該慎重吃。
如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞有魚，吃魚；有
魚有蝦，那吃蝦呀。這不是客氣，動物越小蛋白越好。樸素的大眾營養學就看動
物大小，拿來分子式誰也看不懂。
國際會議上說跳蚤的蛋白最好。跳蚤別看它那麼小，它可以跳1米多高，你信不
信。如果把它放大到人體那麼大，它可以跳到月球上去。所以有幾個美國醫生在
琢磨怎麼吃跳蚤呢。現在聯合國WHO建議大家多吃點雞和魚，那為什麼不提蝦呢
？不是不提，而是蝦太貴了，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。
我現在掌握這麼個原則：要是蝦來了我就吃兩口蝦，這兩口比你一肚子牛肉的蛋
白都要多。魚容易普及，魚肉蛋白一個小時就能吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋
白三小時才吸收。魚對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當然蝦比魚還好。
國際上調查了，全世界最有名的長壽地區在日本，日本的長壽地區在海邊，而海
邊壽命最長的是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚連頭帶尾，因
為有活性物質，而且活性物質在小魚、小蝦的頭部和腹部。看你會不會買魚，要
買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦，這有大學問，不是買魚越大越好。
還有個吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國際上有規定的，要吃七成
飽，一輩子不得胃病，吃八成飽最多了，若吃十成飽，那二成沒有用，是廢物。
所以國際上建議大家0.618黃金分割：副食6主食4；粗糧6細糧4；植物6動物4。
現在人類吃的動物太多，而且粗細糧不平衡。我的一個病人吃了6個大包子，20
歲得了胃擴張，診斷結果一是等死，二是胃切除。結果切除了大半個胃。老年人
特別要只吃七成飽。
物質平衡有個規律，我簡單介紹一下。初生到5個月嬰兒吃母乳最好，超過5個月
母乳也不行了，需要42種以上的食品。人到老年就更難了。幸虧有法國一個醫生
叫寇里門特，他到非洲去旅遊時看到非洲大澤湖地人比我們健康長壽。他們吃什
麼？吃海藻，把它曬乾了包包子吃，然後喝海藻湯。
醫生拿到巴黎一實驗，原來是海藻，而且是螺旋狀的，起名叫「螺旋藻」。這螺
旋藻是1962年發現的，這一發現轟動了全世界。為什麼？它1克等於1公斤各種蔬
菜的綜合。當時只有皇帝皇后、奧林匹克冠軍吃，別人吃不著。很多年後發現這
東西特別好，營養特別豐富，最全面，營養分佈最平衡，而且是鹼性食品。
我告訴大家，日本為什麼是長壽世界冠軍，他們一年消耗500噸螺旋藻，他們到
中國旅遊每人都帶它。我們問他們，為什麼帶螺旋藻？他們說，8克螺旋藻就可
以維持生命40天。現在的太空食品，沒有帶包子大餅的，全都是螺旋藻。
螺旋藻在世界上很馳名了，所以你如果營養不好，別忘了這東西，它能平衡飲食
的。它對幾個病特別重要，第一是心腦血管病，它能降血壓、降血脂；第二是糖
尿病，這病是缺少蛋白、維生素，很難治癒，螺旋藻能補充維生素，而且螺旋藻
的最大優點是使糖尿病人不得合併症，能跟正常人飲食一樣。糖尿病人缺少能量
，又不能吃糖，螺旋藻是幹糖，攝入幹糖後就有能量了。糖尿病人血糖不穩定，
用螺旋藻後可以逐漸停藥，然後逐漸停螺旋藻，最後拿飲食控制。歐洲已經完全
戰勝糖尿病，我們也是完全可以的，但必須配合治療。
第三是胃炎、胃潰瘍，螺旋藻有葉綠素，對胃粘膜有恢復作用。第四是肝炎，外
國人沒有肝炎，為什麼？人家分餐了。上海易學院做了調查，家裏有一個人轉胺
酶高，其他人轉胺酶也高。我們吃飯都是拿筷子捅在同一個菜盤裏，所以呼籲每
個家庭要注意，最好分餐。
注意，很多人看起來是健康的，你看不出他是帶菌者。螺旋藻能使病毒不複製，
而且大量氨基酸能使肝細胞恢復。它有膽鹼，能使肝功能恢復，提高免疫功能。
螺旋藻還有防輻射作用。蘇聯核電站爆炸時，日本專家去搶救，拿的就是螺旋藻
，它抗輻射作用很強。現在很多女性做IT工作，在電腦前工作的懷孕女子有的四
個月後流產，有的生出來的嬰兒象青蛙一樣，北京市婦產醫院的報告還有帶尾巴
的。
輻射帶給人的影響很大。最近報紙登載，哈爾濱去年一年發現了1500例白血病，
十月份又發現36例。初步判定原因是房屋裝修，而且是甲醛。房屋裝修危險很大
，國際上規定，裝修後的房屋一定要半年後才能入住。哈爾濱的報告中多是4～5
歲的兒童。房屋裝修對老年人、孕婦、兒童危害最大。各位不要低估輻射。
螺旋藻提純後，很純很小叫藻複康，它能抗輻射。它經過醫科大學、軍事醫學院
鑒定，衛生部批准，現在已經出口了。唯一抗輻射的就是藻複康，所以在電腦前
工作的人，可以滴一點藻複康抹上，也可以吃藻複康，它抗輻射、抗腫瘤、抗病
毒、抗氧化，而且提高免疫功能。
我再總結一下，輻射對我們影響很大，但有幾個方法可以預防：第一喝綠茶，第
二吃青菜、蘿蔔，第三吃螺旋藻，第四吃藻複康。藻複康是最好的。根據自己的
經濟條件選擇一種，實在不行就吃青菜蘿蔔。輻射是每個人都會接觸到的。國際
上提出了警告：千萬不要把電器放在臥室內。尤其是微波爐對我們危害最大，它
7米內對我們都有輻射。而且各種電器不要同時開著。又有電視，又有冰箱，又
有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌症很冤枉啊。
二、有氧運動
有一個很原則的經驗，千萬不要早上鍛煉。建議大家傍晚鍛煉。國際上規定，飯
後45分鐘再運動。而且老年人的運動「散步」20分鐘就可以了。要想減肥飯前半
小時到一小時吃2粒到4粒螺旋藻，然後食欲就減退了，而且營養不缺。歐洲人減
肥全用螺旋藻。
第二是早上起床的時間，國際上規定6點，供你參考。開窗時間國際上規定9點至
11點，下午2點至4點。為什麼？因為9點以後污染空氣下沉了，污染物質減少了
，沒有反流現象。各位注意，早上起來開窗戶，不要在那裏大喘氣，因為致癌物
質、反流物質都跑到你肺裏了，容易得肺癌。
國際上警告說，早上6點至9點是致癌最危險的時候。早起早睡身體好，不能一概
而論。你夜裏在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道裏的毒素有100多種，又跑到小
樹林裏，樹林裏早上又全是二氧化碳。早上鍛煉，基礎血壓高，基礎體溫高，腎
上腺素比傍晚高4倍，有心臟病的人很容易出問題。樹林裏必須到太陽出來，日光
跟葉綠素起反應才能產生氧氣。樹林裏全是二氧化碳的時候，容易中毒，容易得
癌症。
黃帝內經裏說「沒太陽不鍛煉」。我建議大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去
鍛煉，而改為晚上鍛煉。也不是說什麼樣的人都早睡早起身體好，歲數大的人不
要猛起。有的人騰的就起來，一下子心肌梗死了。國際上是這麼說的，70歲以上
的人，慢慢起，先動動胳膊動動腿，再按摩按摩心臟，坐一兩分鐘再起來。這樣
沒一個得心臟病的。所以不同年齡、不同季節要不同對待。
下面提到午睡問題。國際上規定了，午睡不午睡不用爭論了。過去日本人不主張
午睡，但我們主張若頭一天晚上沒有睡好就應該午睡。午睡時間是午飯後半小時
，而且最好睡一個小時，睡的太長對身體沒有好處。不要蓋大被子。
晚上什麼時間睡覺？我們從來不提倡早睡早起。早睡早起的概念要清楚，如果7點
就睡，12點就起來瞎折騰，那沒有用。我們主張10點到10:30睡覺，因為國際會
議上定的，一小時到一個半小時進入深睡眠是最科學的，這就是12點到3點，這3
小時雷打不動，什麼也別幹。這3小時是深睡眠。如果這3小時睡好了，第二天起
來一定精神煥發。如果你4點以後睡覺，那是淺睡眠。會睡和不會睡不一樣。我們
主張12點至淩晨3點雷打不動，而且睡前洗個熱水澡，水溫40～50度，這會使睡
眠質量高。
打牌我不反對，但反對12點至淩晨3點打牌。深圳夜裏打牌打死4個年輕人，報紙
已經報導了。
三、心理狀態
保健的第三個里程碑是心理狀態問題。如果心理狀態不好，那你白吃白鍛煉了，
這是很重要的。氣質和血液有關，你要是一生氣血液就流得慢，得腫瘤還不知道
什麼原因。生氣容易得腫瘤，全世界都知道。
斯坦福大學做了個很有名的實驗，拿鼻管擱在鼻子上讓你喘氣，然後再拿鼻管放
在雪地裏十分鐘。如果冰雪不改變顏色，說明你心平氣和；如果冰雪變白了，說
明你很內疚；如果冰雪變紫了，說明你很生氣。把那紫色的冰雪抽出1～2毫升給
小老鼠打上，1～2分鐘後小老鼠就死了。而且紫色冰雪的成分都研究出來了。所
以生氣容易得腫瘤，這是個很嚴重的問題。
「誰在人前不講人，誰人背後無人講」，我勸你們，誰讓你生氣，你別生氣。如
果你憋不住，我告訴大家，你看一下表，別超過5分鐘，超過5分鐘要壞事，血變
紫了。這個實驗已經得了諾貝爾獎了。
美國心理學會提出了5個避免生氣的方法：一是躲避；二是轉移，人家罵你，你去
下棋、釣魚，沒聽見；三是釋放，但要注意，人家罵你，你再去罵別人不叫釋放
，是找知心朋友談談，釋放出來，要不然擱在心裏要得病的；四是昇華，就是人
家越說你，你越好好幹；五是控制，這是最主要的一個方法，就是你怎麼罵我不
怕，這一點很重要。
我們小平同志做得最好，三起三落永不要求平反。非洲一位總統問小平同志有什
麼好經驗，他就說一句話：「忍耐」。忍一時風平浪靜，退一步海闊天空。忍耐
不是目的，是策略。但一般人做不到，剛說一句就暴跳如雷。小不忍則亂大謀呀
。歐洲有個博學經典：「難能之理宜停，難處之人宜厚，難處之事宜緩，難成之
功宜智。」四句中第一句的意思是，很難的道理先不要講。哲理很深，很有用。
三國演義裏諸葛亮三氣周瑜，楞把周瑜氣死了。你說賴周瑜還是賴諸葛亮？結論
是賴周瑜，他氣量太小。生氣對人危害很大。
現在國際上有個最新說法，所有動物都沒有笑的功能，只有人類有這個功能。但
人類還不好好利用它。有人說猴子會笑，大象會笑，你們見過嗎？但真見到會哭
的，宰牛時牛會流眼淚。
古代說：「笑一笑，十年少。」不是指年齡，是指心態。笑口常開，健康常在。
笑的作用非常大，我們每個人都有這本能，為什麼不笑呢？我們東方民族很嚴肅
，而且跟級別有關係，科長、處長還會笑，一到局長就不會笑了，跟外賓打交道
繃著個臉。現在中央領導都改變了，你看江主席笑得多好。美國成立了微笑俱樂
部，笑成了健康的標誌。哈哈一笑，皺紋沒了。
笑使很多病都不得。第一不得偏頭痛，第二不得後背痛，因為笑的時候微循環旺
盛，「通則不痛，不通則痛」，得了偏頭痛別著急，哈哈一笑就好了，不信你可
以實驗。而且性功能不減弱，生殖功能不減弱。你看人家羅馬尼亞老太太92歲還
生胖娃娃，人家天天笑啊。我們現在30多歲就不生孩子了，天天繃著個臉當然不
能生了。
還有，經常笑對呼吸道、消化道特別好。可以做實驗，你摸著肚子開始笑，每天
大笑三次，肚子咕嚕三次，不便秘，不得胃腸道癌症。你鍛煉上肢，鍛煉下肢，
什麼時候鍛煉腸胃呀？沒機會，只有笑才能鍛煉腸胃。
笑在國際上已經成為一個健康的標準，我調查多次了，笑的第二個諾貝爾獎已經
發佈了。笑促進腦下垂體，產生腦內胚，它是天然麻醉劑。你要是得了關節炎別
著急，沖著關節哈哈一笑，一會兒就不痛了。笑有那麼多好處，我們為什麼不笑
呢？
最近北京市普查完了，人的壽命你知道是老頭長還是老太太長？我告訴大家，老
太太比老頭長，平均比老頭多活6年半。偶爾碰上一個老頭，我問，你怎麼一個人
鍛煉呀？他說我配不上對呀，老太太都一塊兒練，一堆一堆地在街頭鍛煉。很多
老太太的最大優點就是從年輕時就喜歡笑，到老了還笑。我每次講課時都注意到
了，笑的都是女同胞，男同胞還是不笑。都差了6年半了，你什麼時候笑呀？所以
現在每個人都快點笑吧。
今天來的人，你們笑幾下可以多活幾年。有的人怎麼說也不笑。級別越高越不笑
，我有什麼辦法呢？不但不笑，還有個邏輯：「男兒有淚不輕彈」，正常人的眼
淚是鹹的，糖尿病人的眼淚是甜的，悲傷的眼淚是苦的，裏面有肽、荷爾蒙。長
時間不「彈」出來會得腫瘤的。就是不得腫瘤也會得潰瘍病、慢性結腸炎的。所
以，各位如果悲傷，眼淚必須「彈」出來，留著沒有任何好處。
國際會議上已經給我們提出警告了，讓我們喝綠茶，吃大豆，睡好覺，常運動，
不要忘記常歡笑。希望每個人都要注意平衡飲食、有氧運動，而且注意你的心理
狀態，該哭時哭，該笑時笑。我相信我們一定能越過73歲，闖過84歲，90、100
歲一定會健在。

資料來源:
http://www.thinkerstar.com.tw/WSLF/Famous/ProfChi.htm